감자탕 황금레시피 돼지등뼈 잡내 없이 국물 진하게 끓이는 비결은?
얼마 전 친정어머니한테 감자탕 끓이는 법 여쭤봤다가 한참 잔소리 들었어요. 돼지등뼈를 그냥 물에 한번 데쳐서 바로 양념 풀어 끓였더니 국물에 누린내가 올라와서 영 못 먹겠더라고요. 식당에서 먹던 그 뽀얗고 구수한 국물 맛이 왜 집에선 안 나는지 답답했는데, 알고 보니 핏물 빼는 과정을 제가 너무 만만하게 봤던 거였어요. 감자탕의 생명은 국물인데 이 국물 맛을 좌우하는 게 … 더 읽기