기버터는 어떤 버터일까?
건강식이나 인도 요리에 관심 있는 사람이라면 기버터라는 이름을 들어 봤을 것이다. 그냥 버터와 뭐가 다르길래 따로 부르는지, 어떤 버터인지 궁금해하는 경우가 많다. 기버터는 일반 버터를 녹여 수분과 우유 고형분을 걸러 낸 정제 버터다. 버터를 약한 불에 끓이면 물이 날아가고 하얀 단백질 찌꺼기가 가라앉는데, 이를 걷어 내고 맑은 지방만 남긴 것이 기버터다. 인도에서 오래전부터 기(ghee)라 부르며 … 더 읽기
건강식이나 인도 요리에 관심 있는 사람이라면 기버터라는 이름을 들어 봤을 것이다. 그냥 버터와 뭐가 다르길래 따로 부르는지, 어떤 버터인지 궁금해하는 경우가 많다. 기버터는 일반 버터를 녹여 수분과 우유 고형분을 걸러 낸 정제 버터다. 버터를 약한 불에 끓이면 물이 날아가고 하얀 단백질 찌꺼기가 가라앉는데, 이를 걷어 내고 맑은 지방만 남긴 것이 기버터다. 인도에서 오래전부터 기(ghee)라 부르며 … 더 읽기