장아찌

양파가 한 망 가득 생겨 두고 먹을 방법을 찾다 보면 양파장아찌가 떠오른다. 새콤짭짤하게 절여 두면 고기 먹을 때 곁들이기 좋고 밥반찬으로도 잘 어울려, 한번 담가 두면 두고두고 꺼내 먹을 수 있다. 먼저 양파는 껍질을 까고 한입 크기로 큼직하게 썬다. 매운맛이 강한 양파라면 찬물에 잠깐 담가 두면 알싸함이 줄어든다. 손질한 양파는 소독한 유리병이나 밀폐용기에 차곡차곡 담는다. … 더 읽기