백출의 유효 성분을 최대로 보존하는 가공법은?
백출은 국화과에 속한 삽주(Atractylodes macrocephala)의 뿌리를 말린 약재로, 한방에서는 비위를 튼튼하게 하고 습기를 제거하며 기운을 돋우는 약으로 쓰여요. 이 백출의 약효는 ‘아트락틸론(atractylon)’, ‘아트락틸렌올리드(atractylenolide Ⅰ, Ⅱ, Ⅲ)’ 같은 휘발성 성분과 sesquiterpenoid 계열의 유효 성분에서 나와요. 이런 성분들은 가열이나 과도한 건조 과정에서 쉽게 휘발되거나 변성될 수 있기 때문에, 가공법이 상당히 중요해요. 백출의 유효 성분을 가장 잘 보존하려면 … 더 읽기