설탕 대신 꿀이나 올리고당을 써도 맛이 괜찮을까?
요리할 때 설탕 대신 꿀이나 올리고당을 써도 괜찮을지 고민될 때가 있어요. 단맛은 비슷하겠지만 맛이나 식감, 심지어 요리 결과까지도 달라질 수 있어서요. 결론부터 말하면, 대체는 가능하지만 요리 종류에 따라 조금씩 조심해서 써야 해요. 무조건 1:1로 바꾼다고 똑같은 맛이 나지는 않더라고요 꿀은 단맛이 강하고 특유의 향이 있어요. 그래서 설탕을 꿀로 바꿨을 때는 일반적인 단맛보다는 향이 섞인 단맛이라서 … 더 읽기