봄동 겉절이를 만들 때 쓴맛을 없애고 아삭한 식감을 살리는 황금 레시피는 무엇인가요?
봄동 겉절이는 만드는 방법이 어렵지 않은데, 조금만 신경 쓰면 아삭한 식감과 달달한 맛이 훨씬 살아납니다. 핵심은 재료 손질과 물기 관리입니다. 먼저 봄동 손질부터입니다. 겉의 진초록 잎은 떼어두고 가운데 노란 잎 위주로 사용하면 쓴맛이 훨씬 덜합니다. 외엽은 억세고 쓴 경우가 많아 겉절이보다는 국에 넣는 게 낫습니다. 잎을 한 장씩 떼어 흐르는 물에 깨끗이 씻은 다음, 채반에 … 더 읽기