밑동절단

아스파라거스는 신선할 때 그 향과 식감이 살아 있어야 제대로 즐길 수 있는 채소예요. 하지만 워낙 수분이 많은 식재료다 보니 조금만 방심해도 금방 시들해지고 질감도 질겨지기 쉬워요. 그래서 보관할 때는 조금 더 정성을 들이는 게 좋아요. 가장 이상적인 보관 방법은 ‘꽃처럼 다루는 것’이에요. 먼저 아스파라거스의 밑동을 1-2cm 정도 잘라내고, 물 한 컵 정도 담긴 컵이나 병에 … 더 읽기