메주담그기

메주는 된장, 간장, 고추장의 기초가 되는 전통 발효 식품입니다. 콩을 삶아 빚은 뒤 발효시키는 과정이 핵심인데, 이 과정에서 좋은 곰팡이와 유익균이 자라야 맛있는 장을 담글 수 있습니다. 처음 도전하는 분들은 어렵게 느껴질 수도 있지만 기본 과정을 알면 집에서도 충분히 만들어볼 수 있습니다. 메주를 만드는 첫 단계는 콩을 준비하는 것입니다. 메주용 콩으로는 국산 메주콩(백태)이 가장 좋습니다. … 더 읽기