도라지 정과가 기관지에 좋다는데, 사포닌 성분을 살리려면 어떻게 만들어야 할까?
겨울이 지나도 기침이 쉽게 안 멈추길래 어머니한테 말씀드렸더니, 도라지 정과를 만들어 주시겠다고 하시더라고요. 도라지가 기관지에 좋다는 건 알았는데, 정과로 만들면 뭐가 다른 건지 궁금해서 한번 알아봤습니다. 도라지 정과는 도라지를 꿀이나 조청에 졸여서 만든 한국 전통 과자예요. 정과라는 건 원래 과일이나 식물의 뿌리를 꿀에 졸인 것을 말하는데, 도라지 특유의 쓴맛이 줄어들면서 달콤하고 쫀득한 식감이 나서 간식으로도 … 더 읽기