오이소박이를 장기간 보관할 때 유의해야 할 점은 무엇인가요?
오이소박이는 아삭한 식감과 매콤한 양념이 어우러져 밥반찬으로 정말 사랑받는 김치 중 하나죠. 하지만 일반 김치보다 수분이 많고 숙성 속도가 빠르기 때문에 장기간 보관하려면 몇 가지 주의가 필요해요. 조금만 방심해도 금방 물러지거나 시어버릴 수 있거든요. 첫 번째로 중요한 건 ‘소금 절임 단계’예요. 오이를 너무 짧게 절이면 물이 많이 생기고 금방 흐물흐물해져요. 그렇다고 너무 오래 절이면 오이의 … 더 읽기