가리비를 손질할 때 해감을 효과적으로 하는 방법은 무엇인가요?
가리비는 살이 통통하고 감칠맛이 풍부해서 찜이나 구이로 자주 즐기는 해산물인데요, 조리 전에 꼭 해줘야 하는 과정이 하나 있어요. 바로 ‘해감’입니다. 껍질 안에 남아 있는 모래나 불순물을 제거하지 않으면 식감도 나쁘고 맛도 탁해지거든요. 제대로 해감하는 법만 알아두면 훨씬 깔끔하게 가리비를 즐기실 수 있어요. 해감을 할 때 가장 먼저 해야 할 일은 깨끗한 바닷물이나, 바닷물 농도에 맞춘 … 더 읽기