달래 손질법

봄이 오면 제일 먼저 생각나는 나물이 뭐냐고 물으면, 저는 달래를 꼽고 싶어요. 알싸하면서도 향긋한 그 특유의 향이 봄이 왔다는 걸 제대로 느끼게 해주거든요. 달래무침은 만들기도 쉽고 밥반찬으로 이만한 게 없는데, 의외로 양념 비율을 잘 모르시는 분이 많더라고요. 먼저 달래 손질부터 해야 해요. 달래는 뿌리 쪽에 흙이 많이 묻어 있어서 찬물에 뿌리를 잠시 담가둔 다음, 여러 … 더 읽기