계란찜 조리 시 식당처럼 봉긋하게 부풀어 오르게 하는 비법은?
계란찜을 식당처럼 봉긋하게 부풀어 오르게 하려면 몇 가지 조리법을 적용해야 한다. 계란찜을 봉긋하게 부풀어 오르게 하려면 계란과 육수의 비율을 조절하고, 체에 걸러 곱게 풀어야 한다. 중약불에서 천천히 익히고, 뚜껑을 닫아 수증기 효과를 활용하는 것이 중요하다. 베이킹파우더나 탄산수를 활용하면 공기층이 형성되어 더욱 폭신한 식감을 만들 수 있다. 젓가락으로 저어가며 익히면 더 부드럽고 풍성한 계란찜이 완성된다.