묵은지

돼지 등뼈 김치찜은 한 솥 끓여두면 여러 끼니를 든든하게 책임지는 음식입니다. 묵은지 한 포기와 등뼈 한 근, 그리고 시간만 있으면 되는데, 그 시간을 어떻게 다루느냐에 따라 잡내가 빠지고 살이 부드러워지는 정도가 크게 달라집니다. 먼저 등뼈를 고르는 게 첫 단추예요. 살이 적당히 붙어 있고 뼈 색이 너무 어둡지 않은 부위를 고르세요. 뼈 색이 너무 검붉으면 오래 … 더 읽기